Libro La Mejor Cocina Vegana - Lexus Editores

Descripción

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Ficha técnica:

- Pasta dura
- Formato 20 x 27 cm.
- 160 páginas impresas a color




Optar por una alimentación vegana supone evitar poner en el plato cualquier producto de procedencia animal, bien sea algo tan evidente como la carne y el pescado; bien sea algo más inesperado, como los huevos, la leche o la miel. Se trata de respetar la vida animal e impedir su explotación y su sufrimiento, una filosofía de vida que no tiene por qué suponer una renuncia al placer de la comida.

Esta travesía en busca de un entorno más respetuoso con el medio ambiente nos va a hacer descubrir alimentos típicamente veganos, como el seitán, el tofu o el tempeh, pero también nos va a ayudar a sacar el máximo partido posible a todos los ingredientes del mundo vegetal:
- cereales
- legumbres
- frutas
- verduras
- semillas
- y más...
conociendo de la A a la Z cada alimento y acompañándolo de recetas suculentas que pueden hacer replantearse la dieta hasta al más convencido de los carnívoros.



CONTENIDO:

1. Presenteción.
2. Introducción:
- Los nutrientes
- Una vida natural
3. Básicos caseros:
- Preparaciones muy versátiles
- Seitán
- Leches vegetales
- Tofu
- Yogures veganos
- Veganesa
- Tempeh
- Recetas veganas
4. Cereales:
- Granos y semillas
- Alforón o trigo sarraceno
- Amaranto
- Arroz
- Arroz salvaje
- Avena
- Cebada
- Centeno
- Maíz
- Mijo
- Quinoa
- Sorgo
- Teff
- Trigo
- Recetas veganas
4. Legumbres:
- Las proteínas vegetales
- Alfalfa
- Algarroba
- Altramuz
- Alubia
- Cacahuete
- Fenogreco
- Garbanzo
- Guisante
- Haba o judía
- Judía mungo
- Judía azuki
- Lenteja
- Soja
- Recetas veganas
5. La huerta:
- Frutas, verduras, hortalizas y más
- Flores aromáticas comestibles
- Hierbas y especias
- Setas y trufas
- Algas: las verduras del mar
- Recetas veganas
6. Frutos secos y semillas:
- Cápsulas de vida
- Frutos secos
- Otras semillas oleaginosas
- Recetas veganas
7. Germinados y fermentados:
- Tradición culinaria
- Germinados
- Fermentados
- Recetas veganas
8. Dulces veganos:
- Azúcar
- Melazas
- Siropes, azúcares y extractos de otras plantas
- Veganizando recetas
- Recetas veganas
9. Términos usuales
10. Índice de americanismos
11. Índice de recetas

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