Libro El Jamón Ibérico La Gastronomía Siglo Xx1 ¡ Unico !

Descripción

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Libro gran formato

El jamón ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española

Su carne rica en ácidos grasos insaturados es sana roja Y tierna y en el plato se convierte en una delicia que permite a los más exigentes y exquisitos paladares disfrutar de una vianda única y muy nuestra.

En este libro grandes especialistas españoles ganaderos y veterinarios gastrónomos y enólogos Han diseccionado el mundo del ibérico desde todos Los puntos de vista: desde las peculiaridades de la raza, la situación que atraviesa el sector porcino y el ecosistema de la Dehesa hasta el análisis sensorial del jamón, un análisis sobre su microbiología o el proceso de producción del jamón, los cuidados básicos que debe recibir en casa, el arte de cortarlo Y el análisis del ibérico desde la perspectiva de la nutrición y la salud.