Goma Arábiga (acacia) Polvo Grado Alimenticio 10 Kilogramos

Descripción

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PRODUCTO: Goma Arabiga E-414
SINONIMOS: Acacia, Goma Acacia, Goma Mimosa, Goma del Senegal, Goma Túrica, Goma Extranjera
PRESENTACION: Bolsa metalica grado alimenticio con 10 kilogramo de Goma Arábiga

CARACTERISTICAS:
• Polvo de color crema a café, prácticamente inodoro, produce sensación mucilaginosa, en la lengua.
• Es una goma arábiga estandarizada y purificada.
• Es insoluble en alcohol y completamente soluble en el doble de su peso de agua.

APLICACIONES:
• Como emulsificante tanto en alimentos como para aplicaciones técnicas.
• Como estabilizador coloidal.
• Como espesante en alimentos enlatados, sola o mezclada con otros espesantes.
• se utiliza como espesante, confiriendo elasticidad, y como emulsionante
• Es muy empleada en la elaboración de las gominolas, chicles o caramelos, aunque también se emplea para dar mayor elasticidad a la repostería fina, como los mazapanes debido a sus propiedades, ya que retarda la cristalización del azúcar y emulsiona los ingredientes grasos.
• En las bebidas refrescantes es útil para dar textura y aumentar su poder efervescente y, en el sector vinícola sirve para clarificar los caldos dándole estabilidad una vez embotellado.

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