Cremor Tartaro 100 G Cocina Molecular

Descripción

Ayuda a conseguir un aumento de volumen en masas de repostería. Ayuda a estabilizar el montado de claras de huevo y nata. Evita la cristalización del azúcar en la elaboración de caramelo.

OBSERVACIONES:
Incorporar directamente en frío y mezclar con agitación.

APLICACIÓN :
Cualquier tipo de liquido. Merengues, espumas, masas de repostería, mousses.

DOSIFICACIÓN
.035Oz-.10Oz/Kg

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