Tratado De Alimentos Y Bebidas Tomo 2 - Reynoso Ron - Limusa

Descripción

Una obra amplia y variada de la gastronomía internacional, indispensable para estudiantes de turismo, restauranteros, amas de
casa y gourmets.
Compendio y acervo de la cocina mexicana complementado
con lo más representativo de la tradición culinaria española, italiana, francesa, inglesa, rusa y estadounidense, así como de algunos países de Sudamérica.
Su enfoque, lleno de experiencia profesional, convierte a este
tomo en una obra única en su género, que nos muestra, en un
lenguaje claro, la guía para la planeación de cocinas, la selección de los equipos adecuados, conocimiento de mercancías y
la más completa compilación de recetas de:
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Sopas, potajes, caldos y consomés.
y
Entremeses fríos y calientes.
Huevos.
• Pastas alimenticias italianas.
Carnes frías y embutidos.
Salsas, la firma del cocinero.
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