Libro La Alquimia Del Koji

Descripción

PRODUCTO:

Nombre: Libro La Alquimia del Koji
Marca: Neo Person

DESCRIPCIÓN:

El koji, ese microbio transformador que despierta los sabores umami de la cocina asiática como la salsa de soja, el miso y muchos otros, es el protagonista absoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y técnicas de fermentación con moho. Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores y ganadores de varios premios culinarios, además de los mayores expertos en el extraordinario poder de este ingrediente único, han creado un libro que describe minuciosamente el uso moderno del koji en todo el mundo y se convertirá en una gran inspiración para los entusiastas de la fermentación. Al usar este moho para madurar en menor tiempo productos de charcutería, quesos y otros fermentos, Shih y Umansky trasladan la magia del koji a lugares insospechados y revolucionan la creación de alimentos fermentados y nuevos perfiles de sabor. Un inspirador prólogo del autor bestseller Sandor Ellix Katz, experto en fermentación.

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

-Libro Impreso
-Edición: 1
-Editorial: Neo Person
-Autor: Shih, Rich/Umansky, Jeremy

MÁS DETALLES:

Peso del paquete: 1 kg
Medidas: 5 cm x 22 cm x 27 cm cm
Material: Papel
Modelo: 9788415887614
Meses de garantía: 1
Garantía: Por defectos de fabricación
Condición: Nuevo
Color: Multicolor
Nombre de color: Multicolor
ASIN: 8415887612
País de producción: Mexico
Encuadernado: Pasta dura
Editorial: Neo Person
Titulo del libro: La Alquimia del Koji
Autor: Shih, Rich/Umansky, Jeremy
Fecha de publicación: 2021
Edición: 1
Número de páginas: 368
ISBN-13: 9788415887614
Edad mínima sugerida: 6
Edad máxima sugerida: 99
Genero musical: Literatura Universal
Tamaño de pantalla: 0
Contenido del paquete: 1 pieza
SKU: 9788415887614