Kit Preparar Pan De Muerto Artesanal (5 Kg Harina, Etc)

Descripción

Producto a granel empacado para su venta individual

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Kit pan de muerto artesanal

5 sobres levadura polvo tradipan
2 kg azúcar estándar***
5 kg harina de trigo***
2 kg azúcar refinada***
2 lata leche clavel
1 frasquito sabor azahar
1 kg mantequilla gloria
10 pliegos papel estrella
1 pieza charola (para hornear) zintrum 30*45
1 pieza brocha # 2
1 pinza
2 litro leche (formula láctea)
2 pieza de charola rectangular # 14 plástico ( para colocarlo ya hecho)
Relleno:
Manga de crema pastelera 1 kg
Decoración:
500 gramos de ajonjolí***
500 gramos color rojo ***
500 gramos de nuez***

***productos a granel empacados para su venta individual

Ingredientes ( esta es una receta de referencia y sugerida, las medidas pueden cambiar dependiendo de la cantidad a preparar)
• 1 1/2 Sobres de Levadura seca (17 g)
• 1 cucharadita de Azúcar
• 5 cucharadas de Agua tibia
• 5 1/3 Tazas de Harina de trigo
• 3/4 Taza de Azúcar
• 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 1/2 Cucharaditas de Esencia de azahar
• 2 barras de Mantequilla a temperatura ambiente (90 g c/u)
• 1 huevo para barnizar
• 1/2 Barra de Mantequilla fundida (45 g)
• 1 taza de Azúcar

Instrucciones
1. Mezcla
Horno precalentado a 180 °C.

Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el agua tibia y espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con la harina previamente pasada por un colador y ¾ taza de azúcar, vierte en el centro la levadura fermentada, la Leche Evaporada el huevo, la yema, la esencia de azahar y 2 barras de mantequilla. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos. Colócala en un recipiente grande previamente engrasado, cubre con papel adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
2. Forma
Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Divide en 10 partes iguales y forma bolas, colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas, cubre con papel adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Con la masa que reservaste forma 20 tiras para los huesitos y 10 bolitas pequeñas, coloca los huesitos y las bolitas en una charola con papel encerado; refrigera.
3. Hornea
Forma el pan de muerto colocando dos huesitos cruzados sobre los panes que formaste y en la parte superior coloca una bolita para simular el cráneo. Barniza con huevo y hornea a 180 °C de 20 a 30 minutos. Retira del horno, barniza con la mantequilla y espolvorea con azúcar.
Tips
Consejo culinario: Recuerda cubrir la masa con un paño húmedo o papel adherente para alimentos una vez que dejes fermentando, de lo contrario se formará una costra que impedirá el crecimiento de la masa.

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