Café Robusta Red Honey -café De Especialidad (grano Tostado)

Descripción

*Café Robusta de Especialidad*

En Flor de Café Artesanal llevamos lo mejor de nuestra cosecha hasta la puerta de su hogar. Somos productores campesinos, que por largas generaciones nos hemos dedicado a ser Artesanos del Café.

El café que degustarás ha sido seleccionado desde la semilla que da lugar a la planta la cual es ubicada en una zona con el microclima y la altura adecuados para su correcto crecimiento, maduración, floración y crecimiento de sus frutos.


***Características del Robusta Honey:

-Procesado bajo Maceración Carbónica con una fermentación en seco de 7 días
-Evaluado por catadores Q, quienes otorgaron la denominación de "Especialidad"
-Cosecha 2022
-Alto % de cafeína, se recomienda consumirlo con moderación
-Granos Premium seleccionados sobre los 800msnm planta selecta
-Notas: Miel, caramelo, chocolate, avellana, frutal, acidez cítrica naranja


**Sobre el proceso de Maceración carbónica:

Por su naturaleza el grano Robusta de nuestras fincas es un café amargo con 6.8 pts de pH, con un fuerte % de cafeína (2.5%), muy poca dulzura natura (16 grados Brix), seco, fuerte con notas maderables.

Después de procesarlo bajo el controlado proceso de Maceración carbónica (fermentación en seco de 7 días) logramos un café con una acidez idónea para el paladar (4.8 pts pH), una dulzura agradable (22-23 grados Brix), manteniendo su alto contenido de cafeína, teniendo notas dulces, achocolatadas, amieladas pero a su vez frutales y cítricas.

El proceso de Maceración carbónica nos ayuda a potencializar y pulir los atributos naturales del grano Robusta y por medio de un proceso natural hacerlo aún más atractivo y detallado para el paladar humano.