Libro La Mesa Santander, Rafael Cartay

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La comida es como una suerte de segunda piel de la cultura, de lenguaje alternativo por medio del cual expresamos sentimientos hacia nosotros mismos y hacia los demás, incluso hacia el más allá.Este libro, que intenta mostrar una de las esencias más profundas del ser santandereano, está integrado por diez partes o capítulos, que se arman como si fuera un rompecabezas que, al final, busca darle, un cierto sentido unitario a una realidad que se resiste tercamente a ser encasillada. En la novena parte, el corpus culinario, la de mayor extensión, presenta una relación pormenorizada (más de 150 recetas sin imágenes ni fotos), señalando los ingredientes y formas de preparación, de las comidas y bebidas más importantes del departamento desde el punto de vista exclusivo de la tradición.



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