Libro: Evaluación Nutrimental Un Aderezo Ajo: Aderezo

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En este libro se presenta un estudio sobre la obtención y evaluación de un aderezo de ajo de las variedades California y Jaspeado, donde se utilizaron cuatro tratamientos con diferentes porcentajes de aceite, agua y maicena (T1, T2, T3 y T4), los resultados indicaron que (T4) para las dos diferencias fue la mejor formulación.Los resultados de este análisis para cada parámetro se compararon mediante un análisis de varianza, en que solo en fibra no se encontraron diferencias Además, se realizó una comparación proximal de forma bibliográfica con seis aderezos comerciales y tuvo un mayor contenido nutrimental en las pruebas. por lo cual, se concluye que se obtuvo un aderezo de ajo con alto valor nutritivo y bajo en grasa, esta última fue seis veces menor en cantidad al que presentan los aderezos comerciales. Esto que ayudará a reducir problemas de enfermedades ocasionadas por el consumo de grasa, tales como: obesidad, colesterol, problemas cardiovasculares y diabetes.



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Marca: EAE Editorial Academia Española
Dimensiones: 0,22 x 0,15 x 0,01 mts.
Peso del producto: 0,14 kilogramos.
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Modelo: 3847352393

Ref: 3847352393

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