Biotecnologia De Los Alimentos: Extractos De Glucosa Oxidasa

Descripción

Biotecnología de los alimentos: Extractos de glucosa oxidasa con potencial antioxidante


Las enzimas han desempenado un papel importante en muchos aspectos de la evolución de la humanidad, de hecho son de vital importancia para la existencia de la vida. El hombre las ha utilizado por miles de años sin entender que eran o como trabajaban, solamente aprovechaba sus propiedades. Sin embargo, desde hace algo más de un siglo se comenzo ha dilucidar el misterio de las enzimas y se ha aplicado este conocimiento para hacer un mejor uso de ellas.