Base De Tortilla Jalapeño Maíz 1 Kg Tia

Descripción

Formulación balanceada para la fabricación de tortilla de harina de maíz y con masa de nixtamal sabor jalapeño.

beneficios:
- Formula balanceada en sabor
- Texturizante, suavizante y acondicionador
- Vida de anaquel de 3 días
- Alto en fibras
- Omega 3 y 6
- Vitaminas A,B,C,D,E y K
- Ayuda a mejorar la digestión

En 100% harina de maíz, se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el BASE JALAPEÑO. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa.
En mixteo, se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el BASE JALAPEÑO. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua. Posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa.

En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el BASE JALAPEÑO y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.

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