Harina De Trigo Blando 00 Para Pizzeria 25kg Italiana

Descripción

Harina de trigo blando “00” para pizzeria, italiana. La farina dei grandi maestri

Usar
Recomendado para todo tipo de pizzas de masa directa e indirecta de levadura corta, ideal para elaborar pizzas finas, crujientes y alveolares.
Cómo utilizar
Los tiempos de fermentación son indicativos y varían según las condiciones de producción, las características de las levaduras utilizadas y la temperatura ambiente.
Alérgenos
Gluten

almacenamiento
En un lugar fresco, ventilado y seco evitando la exposición directa a la luz solar


Características químico-físicas y reológicas

Humedad 15.5 % máx.
Cenizas 0,55 % máx.
Proteína (N* 5,70) 13 % mínimo
gluten seco 10.5 % mínimo
número que cae 330 ± 50 segundo.
Alveógrafo Choping P/L 0,50 ± 0,20
w 280±20

Valores nutricionales
Valores medios por 100 g de producto comestible

Parámetro Valor Tolerancia
parte comestible 100
Fuerza 340
Cascada 15.5 máximo
carbohidratos 72.5 min
Proteína 13
lípidos 0.5 máximo

Garantía del vendedor: 7 días