Libro Microbiologia De Los Alimentos
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Características principales
Título del libro | Microbiología de los alimentos |
|---|---|
Subtítulo del libro | Microbiologia de los alimentos |
Serie | Microbiologia de los alimentos |
Autor | Hernandez urzua |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Panamericana |
Tapa del libro | Blanda |
Volumen del libro | 2 |
Con índice | Sí |
Año de publicación | 2023 |
Otras características
Cantidad de páginas | 304 |
|---|---|
Altura | 27 cm |
Ancho | 21 cm |
Peso | 850 g |
Material de la tapa del libro | Vinil |
Con páginas para colorear | No |
Con realidad aumentada | No |
Género del libro | Medicina |
Subgéneros del libro | Microbiología,Virología y Parasitología |
Tamaño del libro | Grande |
Accesorios incluidos | Incluye_versión_digital |
Edad mínima recomendada | 16 años |
Edad máxima recomendada | 99 años |
Escrito en imprenta mayúscula | No |
Cantidad de libros por set | 1 |
ISBN | 9786078546831 |
Descripción
no contiene código de internet
La parte I abarca cuatro unidades que tratan las generalidades de la microbiología de los alimentos; las características de las bacterias, virus, hongos y parásitos; las diferentes formas en que pueden contaminar a los alimentos, y los elementos que favorecen el desarrollo de las bacterias en los comestibles. La parte II tiene seis capítulos que se enfocan a las enfermedades transmisibles por el consumo de alimentos, en donde se hace hincapié en los mecanismos que utilizan las bacterias para causar daño en el hombre. Asimismo, se abordan las respuestas de defensa diseñadas para eliminar a los patógenos.
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En la parte III, que incluye cinco capítulos, se muestra cuáles son los principales grupos microbianos indicadores de calidad sanitaria, qué alteraciones ocasionan en los alimentos y cómo se detectan en el laboratorio. Igualmente, se describen las recomendaciones para elaborar y conservar un producto en buena calidad sanitaria, y las distintas normatividades que se consideran, con la finalidad de garantizar un alimento inocuo para el consumidor.
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