Libro: Fitoquímicos Del Nopal Y Validación De Su Actividad H

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Libro: Fitoquímicos del Nopal y validación de su actividad hipoglucémica: Propiedades nutrimentales y funcionales del Nopal (Spanish Edition)

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Actualmente existe una nueva forma de percibir el campo y su función dentro de la sociedad. El consumidor ejerce su soberanía al demandar productos agrícolas de calidad, con características naturales, nutrimentales, funcionales y con atributos éticos. El nopal es una planta con centro de en México, su presencia ha estado a múltiples cultivos prehispánicos y hasta nuestros días ha sido usado con propósitos forrajeros, alimenticios, cosméticos y medicinales. En este estudio se identifican los componentes alimenticios y el valor funcional de cuatro variedades de nopal, además se valida el efecto hipoglucémico de sus fracciones activas. Los resultados muestran que las variedades Villanueva y Copena sobresalen en los diferentes aspectos evaluados. Por la información que contiene hace que la obra sea de utilidad práctica para productores y consumidores interesados ??en alimentos funcionales.

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