Libro: El Diseño Del Café: Una Aproximación Desde El Punto D

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Libro: El diseño del café: Una aproximación desde el punto de vista de la ingeniería (Spanish Edition)

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El Diseño del Café presenta una introducción no matemática a la ingeniería química la cual se ilustra mediante el tostado y la preparación de la infusión de café. Los experimentos prácticos con café muestran principios claves de ingeniería, tales como los balances de masa, la cinética química, la transferencia de masa, la mecánica de fluidos, la conservación de la energía y los fenómenos coloidales. Los experimentos concluyen en una competencia de diseño de ingeniería donde los concursantes se esfuerzan por hacer el mejor café con la menor cantidad de energía: un problema clásico de optimización en ingeniería, ¡pero divertido y sabroso!Cualquiera que tenga acceso a un mesón de cocina , electricidad y equipos económicos para tostar y preparar café puede hacer estos experimentos, ya sea como parte de una clase o con sus en casa. El Diseño del café le ayudará a entender cómo piensa un ingeniero y a preparar un café excelente.Esta versión traducida de la segunda edición revisada (impresión de 2017) presenta prácticas de laboratorio actualizadas, agrega nuevo material adicional sobre el procesamiento del café a nivel industrial e Incluye una nueva práctica de laboratorio con énfasis en el análisis sensorial durante la cata tradicional de café. De especial interés en muchos países de habla hispana es un nuevo laboratorio sobre fermentación de granos de café. ASPECTOS DESTACADOS:* Cubre todas las etapas de la preparación de la infusión del café, desde los granos verdes hasta la prep...

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