Lactato De Calcio (glucus) 100 G Cocina Molecular

Descripción

Escarificador directa e inversa, ayuda a aportar el calcio suficiente a un líquido para que reaccione con el Alginato y pueda esferificarse.

OBSERVACIONES
Totalmente insípido, se mezcla mejor a temperatura.

APLICACIÓN
Enriquecedor de calcio a mezclas para la esferificación inversa

DOSIFICACIÓN
1.0- 3.0 %
10 - 30 g / Kg



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