Instagel 100 G Cocina Molecular
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Características del producto
Características principales
Fabricante | Molecular Cocina de Sensaciones |
|---|---|
Marca | Molecular Cuisine Supplies |
Formato de venta | Unidad |
Descripción
INSTAGEL 100 G
Instagel es una derivado de origen animal, al igual que la grenetina utilizada para la elaboración de gele, con la particularidad de estar pre hidratada y no se necesita calentar, se usa mezclando con azúcar.
Un gelificante termorreversible entre 35 y 40 C / 95 y 113 F que actúa a los 10 minutos.
Temperatura de gelificación < 15 C / < 59 F
Bloom: 180 BLOOM
Ideal con mezclas con un pH 4
Con ph inferior pierde fuerza y estabilidad.
===================== EMPRESA 100% MEXICANA ================
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