Mejorante Para Pan Puratos Toupan Ultra Saco 5 Con Kg

Descripción

Mejorante completo en polvo para todo tipo de pan crujiente con levadura.

Excelente apariencia, volumen y estructura de miga, una corteza crujiente y un buen color dorado.
Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera. Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga. Toupan Ultra es el mejorante completo ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa como bolillo y telera. Actúa en cada etapa de la elaboración: amasado, fermentación, horneado y tiempo de vida, brindando un producto de alta calidad, con excelente apariencia, volumen y estructura de miga. Toupan Ultra se emplea en formulaciones con alta cantidad de grasas, azúcar o fruta.

Ventajas para el cliente
Regula la actividad enzimática de las masas, favoreciendo la retención de gases
Aumenta la tolerancia durante la fermentación
Favorece el desarrollo de la masa garantizando un estupendo volumen durante el horneado
Evita el escape de gases y la caída de las masas durante el horneado
Mejora la estructura del gluten, y en consecuencia da una mejor distribución de los alvéolos

Ventajas para el consumidor
Excelente apariencia, volumen y estructura de miga
Una corteza crujiente, con un buen color dorado.

Especial para restaurantes, panaderías, pastelerías, food service.

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