Mezcal Artesanal Viejo Barbón Tobalá Joven 750ml
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Características del producto
Características principales
Marca | Viejo Barbón |
|---|---|
Modelo | Artesanal Tobalá Joven |
Otros
Nombre | Viejo Barbón Artesanal Tobalá Joven |
|---|---|
Agave | Tobalá |
Volumen de la unidad | 750 mL |
Formato de venta | Unidad |
Porcentaje de alcohol | 43 % |
Es bebida sin alcohol | No |
Incluye gusano | No |
Incluye escorpión | No |
Origen | Oaxaca, México |
Registros de establecimiento
Número de aviso de funcionamiento | 082884 |
|---|
Registros de producto
Número de registro del producto COFEPRIS | 082884 |
|---|
Descripción
Producto: Viejo Barbón Artesanal Tobalá Joven
Línea: Edición Limitada Joven | 43% | 750 ml
Norma Oficial: NOM-070-SCFI-2016
Maestro mezcalero: Juan Alberto Mateo García
Origen: Oaxaca, Santiago Matatlán
Planta-nombre común (Años para cosechar): Tobalá 8+ años Planta-nombre científico: Agave potatorum Zucc 1833
Método Ancestral:
Altura (m snm): 1,827
Cocción: Horno bajo tierra con piedra
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Tinas de madera
Destilación: Dos destilaciones en alambique
Apariencia:
Limpio: Traslúcido sin residuos, brillante
Perlas: 13 segundos en botella
Color: Cristalino
Destellos: Plateados
Sensaciones gustativas:
Ácido: Primera sensación persiste por 6 segundos
Dulce: Segunda sensación desaparece a los 3 segundos
Amargo: Tercera sensación persiste hasta 4 segundos
Sensaciones olfativas:
Perfil orto nasal: Maguey cocido, flor de cempasuchitl, astillas de madera de nogal, etanol, aceite de soja, nuez pacana oxidada, mantequilla oxidada, hormiga chicatana asada, hoja de plátano asada, piedra de río húmeda, agua mineral, flores de sauco, avellana tostada, pulpa de calabaza de castilla cocida
Perfil retronasal: hierba fresca, hoja de albahaca fresca, flores de albahaca, corazón de maguey cocido, resina de madera, cáscara de chocolate.
Sintonía gustativa:
Untuoso
Dulce
Salado
Equilibrio general:
Gusto ligero, aromas sutiles, fácil de entender, recomendado para iniciados en el mundo del mezcal.
Maridaje:
Entradas - botana
Picaditas de maíz azul con guacamole y hormiga chicatana tostada
Ensalada de lechugas con garapiñado de avellana, flores de sauco y vinagreta ligera de piloncillo
Mini taco de conejo con salsa (no picante) de tomate asado
Brocheta de vegetales salteados, macerados en mezcal
Plato fuerte:
Pasta al pesto con trozos de pollo a la plancha
Caldo de piedra (no picante)
Camarones rebozados con coco y salsa holandesa
Postre o alimentos dulces:
Mousse de dulce de calabaza de castilla con guayaba
Brownie de chocolate oscuro con reducción de frutos rojos
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