Masa Madre En Polvo (bolsa 100 G)

Descripción

KveikPan es un cultivo de levadura Kveik(Saccharomyces cerevisiae) y lactobacilos, capaz de activarse rápidamente y fermentar con un perfíl único e inigualable en cualquier receta de pan.

Ingredientes: Harina de trigo, levadura Kveik (Saccharomyces cerevisiae), bacterias ácido-lácticas liofilizadas, almidón de maíz/arroz.

Instrucciones de uso: En un recipiente limpio y seco, hidrata el contenido de una bolsa de KveikPan Polvo (100 g) usando 100 ml de agua purificada, mezcla vigorosamente hasta deshacer los grumos y vierte la mezcla en un recipiente limpio de vidrio, de 1 Litro de capacidad.

Recuerda que la masa madre, una vez hidratada, aumentará su tamaño en una proporción de 3 a 4 veces su volumen inicial. Deja fermentar la mezcla, a temperatura ambiente (25 a 35ºC), por un tiempo de 12 a 24 horas, o hasta que desarrolle la acidez deseada. Te sugerimos agregar una cucharadita de azúcar (5 g) , 2 a 3 horas antes de usar la masa madre.

Considera que entre más tiempo de fermentación transcurra, más acidez generará la masa madre. Una vez preparada, puedes volver a alimentarla usando harina y agua en una proporción 1:1, usarla en una receta de pan como levadura o como amasador natural o simplemente conservarla en refrigeración hasta por 3 meses.

En caso de emplear la masa madre como amasador natural, usa 50 g de masa madre recién activada por cada 500 g de Harina y mezcla junto con la porción líquida de la receta de pan y levadura seca.

Caducidad: 1 año a partir de la fecha indicada de elaboración. Una vez abierto, consuma todo el contenido de la bolsa.

Te recomendamos buscar en la red "Gluten Morgen" donde podrás encontrar increíbles recetas, tips de uso y mantenimiento de masa madre.

Precio por 1 bolsa de 100 g.

También puedes usar Kveik pan junto a la levadura seca o fresca que acostumbres a emplear, para promover el amasado natural del pan. Esto es posible, gracias a las enzimas naturales que ha generado el inóculo KveikPan durante su proceso de fermentación y a su pH ácido.

Notarás inmediatamente que la masa es más flexible y extensible, menos pegajosa y al cabo de 2 a 3 horas de fermentación con la levadura en polvo (o fresca) podrás obtener un amasado natural. Al usar KveikPan como amasador natural , no tendrás que realizar el laborioso proceso de amasado convencional que se necesita hacer empleando levadura seca o fresca, te recomendamos solamente llevar a cabo la técnica de extensión de masa y pliegues al dejar reposar la masa y al formado de pan previo a horneado.