Libro: Principios De Y Manipulación De Alimentos: Desde El A

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Libro: Principios de y Manipulación de Alimentos: Desde el alimento hasta el comensal (Spanish Edition)

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Para el Codex Alimentarius, la de los alimentos se define como “Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria” (FAO-OMS, 1999). Ya que la relación entre la de los alimentos y la posibilidad de enfermar a partir de ellos se conoce desde la en este punto también las tradicionales tienen sus opiniones y mandatos. La de los alimentos es una cadena, si uno de los eslabones tiene un defecto, pone en riesgo todo el proceso como conjunto. Debemos tener presente que el personal que está en con los alimentos puede ser un foco de infección por lo que nos resulta imprescindible que el estado de salud sea óptimo. Su personal, actitudes y conductas son aspectos básicos de la seguridad alimentaria.

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