Libro: Processed Blue Cheese Spreads: Blue Cheese

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PRODUCTO: Libro: Processed Blue Cheese Spreads: Blue Cheese

DESCRIPCION:
El queso de veta azul representa una pequeña proporción de la producción de queso en Egipto. Sin embargo, este tipo de queso suele elaborarse con leche de oveja. En Egipto, este tipo de queso se elabora con leche mixta de búfala y vaca. Los índices de maduración determinados en este estudio para evaluar la calidad del queso de veta azul producido localmente fueron las fracciones nitrogenadas solubles, no proteicas y de aminoácidos, así como los ácidos grasos volátiles totales presentes en el producto madurado. Los resultados indicaron que no hubo diferencias considerables entre las producciones de los tres meses a este respecto.



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Marca: LAP Lambert Academic Publishing
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