Mezcal Huaxe Variedad Madrecuishe 47% Alc, 750ml, Oaxaca.

Descripción

Destilado Artesanal de Agave Huaxe 100% Maguey Madrecuixhe 750 mL

El destilado artesanal 100% maguey madrecuixhe Huaxe es originario de Miahuatlán, en la región Sierra Sur de Oaxaca. El proceso comienza con el corte o afeitado de magueyes maduros (capones) de gran porte, de aproximadamente 12 años de edad. Posteriormente, se procede a la cocción de las piñas de agave en un horno cónico de tierra, para después continuar con la molienda o machacado en un molino de piedra tahona tirado por un par de bueyes. Los jugos y fibras dulces obtenidos se fermentan de manera espontánea a cielo abierto, con levaduras silvestres, y finalmente se someten a una única destilación usando el alambique de cobre con refrescadera, alcanzando una notable riqueza alcohólica del 47% alc. vol. Su proceso de fabricación sigue métodos 100% artesanales, tradicionales y orgánicos.

El Madrecuixhe es un hermoso agave de pencas largas y delgadas, de gran porte, y una de las preferidas para la producción de mezcal en la región por su buen rendimiento y la elegancia de sus sabores. Los palenqueros (maestros destiladores) clasifican al Madrecuixhe como una planta “cerquera”, debido a su uso en filas e hileras para delimitar predios de campesinos.

Los lotes de mezcal Madrecuixhe Huaxe están destilados de forma única, de acuerdo a la tradición de la región. Un aditamento llamado refrescadera hace toda la diferencia, ya que solo basta una destilación para obtener el mezcal de una buena graduación, con un excelente balance de texturas, aromas y sabores originales de la planta y del proceso. La materia prima, junto con el sazón de la receta familiar, otorga a este destilado una alta complejidad en nariz y boca, así como un retrogusto prolongado con notas aromáticas a hierbas y raíces, mantequilla, fruta dulce y miel de agave.

DESTILADO DE AGAVE DE FABRICACIÓN 100% ARTESANAL Y ORGÁNICA.
Composición: Maguey Madrecuixhe (Agave karwinskii).
Edad de maduración del agave: 12 años.
Palenqueros: Don Rodrigo y Refugia Cortéz.
Origen: Sierra Sur, Oaxaca.
Cocción: Horno cónico de tierra.
Trituración: Molino de piedra tahona.
Fermentación: Espontánea con levaduras nativas en tinas de madera de encino.
Destilación: 1 en alambique de cobre con refrescadera.
Riqueza alcohólica: 47% alc. vol.

Notas de cata.
Mezcal con sabores dulces, ácidos y umami bien balanceados, con texturas untuosas y picantes, y un retrogusto prolongado con notas herbales, barro mojado, semillas tostadas y notas a flores y miel de abeja.

AVISO LEGAL
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