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Características del producto
Características principales
Marca | Nutryplus |
|---|---|
Usos | Se aplica en el Nixtamal |
Otros
Línea | Mejoradores para Nixtamal |
|---|---|
Nombre del producto | Promaiz |
Ingrediente principal | Sulfatos y gomas |
Fabricante | Nutryplus |
Condición de venta | Envasado |
Formato de venta | Unidad |
Peso de la unidad | 15 kg |
Diámetro | 12 cm |
Sabor | Sin sabor |
Tipo de envase | Bulto papel Kraft |
Es libre de gluten | Sí |
Es kosher | Sí |
Descripción
Mejorador de maíz Nixtamalizado (Promaiz bulto de 15 kg )
DESCRIPCIÓN
Se usa como ayuda en el proceso de nixtamalizado del grano de maíz (mejorador pailero) para facilitar la separación de la cutícula del grano de maíz, obteniendo masas mas suaves con mejor textura.
Ideal para tostadas, tortillas y frituras sin harina de maíz.
PRESENTACIÓN
Saco de Papel Kraft con 15 kilos.
MODO DE EMPLEO
De 2 a 3 gr por kg de maiz en paila, tina o marmita. Se aplica junto con la cal ( Se recomienda usar menos de 1 % de cal por bulto de maíz)
Tiempo mínimo de reposo 4 horas
DOSIFICACIÓN
2 a 3 gr por Kg de maíz
RECOMENDACIONES
- Para saber si el proceso fue exitoso, se debe poder pelar el grano de maíz fácilmente entre los dedos al frotarlo. Los granos se lavan completamente para limpiarlos de los restos de nejayote. El pericarpio se desecha, y se deja solo el germen del grano.
BENEFICIOS
El Maíz retiene agua en el Germen hasta el 20 % peso maíz.
Infla el Nixtamal.
Se obtiene una masa mas suave. Debido a que el producto absorbe mas agua.
El cliente no dependerá mas de maíz nuevo o viejo .
Masas mas suaves por la granulometría del molido del Maíz.
Masa de nixtamal tipo harina de maíz, mejor olor, sabor y textura (Por la blancura del Promaiz llega a otorgar color al producto terminado.
Con el Promaiz podrá hacer tostadas, tortillas y frituras de maíz sin harina de maíz.
Preguntas y respuestas
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Calificación 5 de 5
Me ayudo bastante en la calidad de mi producto tortilla de maiz, lo recomiendo ampliamente.
Calificación 5 de 5
Excelente producto la masa sale con una textura mas suave y manejable, nunca lo había usado y fue una grata sorpresa el resultado.
Calificación 3 de 5
Trabajo junto con harina y alas tortillerias que les vendo masa, tambien trabajan con harinas me comentaban y tambien me di cuenta que la tortilla se rompia muy facil al enfriarse y se endurecia mucho al recalentar. No se se seria por que en todas las tortillerias se trabaja junto con harinas de diferentes marcas, lo cual se me hizo dificil seguir agregandole el mejorador para nixtamal ¡! gracias!¡.