México País De La Tostada Gerardo Chapa

Descripción

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MÉXICO PAÍS DE LA TOSTADA
AUTOR: GERARDO CHAPA
EDICIÓN ÚNICA 2006
PASTAS DURAS CON GUARDAPOLVOS EN EXCELENTES CONDICIONES
190 PÁGINAS A TODO COLOR, MIDE 24.5 POR 33.5 CENTÍMETROS
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CONTIENE 101 RECETAS PARA TOSTADAS
Recetario de tostadas mexicanas organizado en dos grandes apartados: las que tienen como ingrediente principal algún producto marino y las que se hacen con productos y animales de tierra. Incluye un texto introductorio sobre el significado de la palabra y la cultura del maíz en México.

El propósito de México País de la Tostada ha sido rendir un justo y emotivo homenaje a nuestra gente, su cultura y sus tradiciones culinarias; expresar sus sabores a través del ingrediente más nuestro: el maíz, que con suavidad y delicadeza se expande en el esplendor de nuestros alimentos. El trabajo de recopilar y transmitir las recetas ha sido un afán marcado por el deseo de compartir, de confirmar colectivamente las vastas posibilidades de la tostada. Me impulsó el anhelo de que, unidos, le rindiéramos un sentido reconocimiento a ese antojito suculento. Para lograr este objetivo me he nutrido de lecturas, opiniones, libros, documentos, pláticas, entrevistas. Esto me ha permitido disfrutar de múltiples hallazgos y experiencias que marcan este libro. Sin embargo, lo que prevalece es mi pasión por el alquímico ritual de cocinar: la degustación, el cálculo, el olor, la percepción, el gran privilegio de transformar los elementos.

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