20 Kg Cobertura Chocolate Procali Premium
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Características del producto
Características principales
Fabricante | Procali |
|---|---|
Marca | Marqueta |
Nombre | Cobertura |
Peso de la unidad | 20 kg |
Otros
Formato del chocolate | Marqueta |
|---|
Descripción
APLICACIONES
Panificación: Relleno de pan
Pastelería/Repostería: Cobertura de pastel. Pan para pastel (agregar un poco de cocoa)
Confitería: Todo tipo de chocolates
Helados: Cobertura y en la base para helados de crema
Galletería: Parte de la mezcla agregar cocoa
Gelificados: Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo: Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración: Figuras y tallado
PROPIEDADES
Tipo de grasa: Cacao
Fluidez: Media
Tiempo de secado: Variable (x temp)
Temperatura de fusión: 34°C
Sabor: Chocolate con leche
Color: Café rojizo
Sensación cerosa: Nada
Comercialización: Nacional
USOS
En microondas: programar por periodos de 30 seg, mezclando hasta que este completamente fundido.
Baño maría: moviendo constante, evite que el vapor entre en contacto con el producto.
Al fundir no exceder de 55°C
No agregar agua
Preguntas y respuestas
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