El Café En Mexico Pablo Gonzalez Cid Café Punta Del Cielo

Descripción

LIBRO: EL CAFÉ EN MÉXICO

AUTOR: PABLO GONZÁLEZ CID

LIBRO DE ALTO FORMATO
ILUSTRADO
FOTOGRAFÍAS: RAFAEL DONIZ
PASTA DURA.

¡TOTALMENTE COLECCIONABLE!

SINOPSIS:

“Un excelente trabajo de investigación ofrece a los profesionales del café un cúmulo de conocimientos relacionados con el trabajo agronómico, los procesos de producción, fabricación, controles de calidad y comercialización, que son básicos para el buen desempeño de todos los que dependemos de este noble oficio. Los amantes y apasionados de la aromática bebida, podrán saborear estas cronologías como se degusta una excelente taza de café; con esa alegría que lo caracteriza, sintiendo estar en la misma Punta del Cielo. ”

“El café en México es un compendio de conocimientos actualizados que el autor ha logrado reunir y describir de manera sencilla e interesante. Comenzando por los orígenes del mismo, historias que se narran de manera mágica y mística, hasta las que pareciera fueron obra de la casualidad, o mejor dicho, un regalo de la naturaleza. ”

Pablo González Cid, Director General de Café Punta del Cielo, nació en la Ciudad de México 1973. Estudió Administración de Empresas en la Universidad Anáhuac del Sur. Durante su primer semestre de carrera Pablo comenzó a introducirse en el ´mundo emprendedor´ apoyando el negocio familiar.
Su familia compró la franquicia americana Gloria Jeans, una cafetería muy bien posicionada en la mente de los consumidores estadounidenses. A partir de este negocio, la familia González comenzó a desarrollar la idea de introducirse en el mundo del café mexicano´; nació entonces la idea del negocio familiar Café Punta del Cielo. Pablo González se dio cuenta de que existía un gran nicho de oportunidad en el mercado de café en México. Sin embargo, estaba consciente de la baja cultura del café en el país, lo que era una barrera difícil para iniciar el negocio. Pero esto no lo detuvo, al contrario: Pablo González Cid notó que existía una tendencia positiva en el consumo del café, ya que el mercado había sido invadido por dos tipos de concepto: El primero era el importado de Estados Unidos, como Starbucks, y de Italia, como Illy. Se observaba una gran inversión mexicana en la copia de esta idea, bajo la forma, por ejemplo, de Coffe Factory o de Coffe House.
El segundo tipo es un concepto mexicano que usa una mercadotecnia que promueve un México de hace 100 años, sin innovación, y que usa productos de baja calidad. Pablo González Cid aprovechó la ‘ventaja competitiva’ que tiene nuestro país en la producción de café, pues México ocupa el lugar número 5 en la producción mundial, y empezó a promover el café mexicano con el firme objetivo de demostrar que nuestro café es de excelente calidad y puede competir al mismo nivel que el café americano y colombiano. Para lograrlo serían necesarios la innovación, la investigación y el desarrollo de nuevos productos, y conceptos relacionados con el café. En lo que al financiamiento se refiere, la familia González invirtió parte de sus ahorros familiares en la construcción de la fábrica. Las ganancias las ha ido reinvirtiendo en el desarrollo del negocio, por lo que no han tenido la necesidad de buscar financiamiento externo. Cuando se fundó la fábrica en 1999, la empresa vendía su producto a instituciones, principalmente a hoteles y restaurantes. Esto les permitió financiar ‘proyectos de investigación y desarrollo’. Lograron obtener una patente en la preservación del aroma del café envasado y productos novedosos como el ‘espresso pods’ (actualmente son los únicos fabricantes en México de este producto.

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