Albumina De Huevo 100 G Cocina Molecular

Descripción

La albúmina de huevo es una proteína natural que se usa como agente espumante para hacer espumas, merengues y todos los usos regulares de la clara de huevo
Completamente estable en almacenamiento por ser deshidratada y en polvo fino
Reconstituido en claras de huevo líquidas, solo agrega 7 veces su peso en agua, para todos los usos para hornear/cocinar.
DOSIFICACIÓN: 8 - 12 % ó 80 - 120 g / Lt


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