Harina 00 Fuerza W300 Vesuvio Pizza Napoletana Y Pan 10kg

Descripción

Harina de Trigo 00 Vesuvio Especial para Pizzas Napoletanas, Panificación o Pastas
Fuerza W250-360, fermentación 24 horas, Costal con 10Kg
Se pueden conseguir pizzas decentes con muchas harinas, pero con esta conseguirás masas sabrosísimas, extensibles pero resistentes, con una miga aireada y ligera y con esa textura tan particular y adictiva de las mejores pizzas napolitanas.
Las masas horneadas a temperaturas muy altas y durante poco tiempo, como las pizzas napolitanas, tienen una textura que engancha. Son muy jugosas porque apenas pierden agua, tienen grandes alveolos y son muy extensibles. Nada más las muerdes, estás pensando en el siguiente bocado.
Conseguir esto en casa es posible usando esta harina 00 de gran fuerza W 360. Es de molienda muy fina y con mucho gluten para conseguir esa textura que buscamos.
Necesita un mínimo de 24 horas de fermentación para que el gluten se relaje y se vuelva extensible, aunque resistente (¡y esta es la gracia!). Esta fermentación tan larga también contribuye al sabor y verás como tu familia o invitados se comen hasta los bordes porque están buenísimos.   

HARINA VESUVIO 00
Contenido 10 Kg
Porcentaje de proteína: 12g por cada 100g de harina.
Fuerza de trabajo ( W   250 - 360 )
Fermentación 24 horas 
Alto Rendimiento
Absorbe  entre un 58 a 63 %  de agua
En las  harinas de acuerdo al porcentaje de absorción de agua entre más alto  sea tienen un  mayor rendimento en producto final  ( número de piezas de pizza o pan )
Harina Especial para Pizzas Napolitanas
Esta harina también sirve para la elaboración de Pan, Francés, Bizcocho (bollería), Danés, Feíte (hojaldres), etc.
UPC : 8021274070010